選擇每斤,的草蝦,剪須、去除足鰭,將背部剪開(容易入味、彎著好看、并除掉蝦腸);鍋燒熱,放少許油,燒至六七成熱;放入蔥姜(中和海鮮寒性、祛腥、出香味);放入蝦,小火雙面先煎一下,變色;自然生長的蝦會出紅油,份左右有膏。加番茄醬有助于人工養(yǎng)殖蝦上色。加料酒。蟹類：梭子蟹、青蟹、毛蟹、紅蟹、藻類、海帶片、海木耳、海帶扣、龍須菜、裙帶菜。魚類海鮮：老板魚、黃花魚、安康魚、拔魚、加吉魚、海浮魚、八角魚、沙丁魚、紅頭魚、大頭魚、昌魚、尖頭魚、刀魚、先生魚、面條魚、黑魚、扔巴魚、梭魚、鯪鯽魚、紅刀魚。貝類（活鮮）：夏夷貝、紅里羅。

海鮮的品種有：大黃魚：大黃魚是魚科、黃魚屬魚類。體延長，側扁，體側腹面有多列發(fā)光顆粒；頭鈍尖形?？诹汛?，端位，傾斜，吻不突出，上頜長等于下頜，上頜骨后緣達眼眶后緣；下頜齒內(nèi)列齒較大，外列齒緊貼內(nèi)列齒；頦孔,,，,呈四方排列在頤縫合周圍，前,細小。這道菜搭配米飯或者作為宴席上的一道海鮮菜品都非常合適。香辣烤蝦所需材料,m左右的特大蝦若干洋蔥一個大蒜一頭生姜一塊干辣椒,-,孜然粉適量（約,-,）辣椒粉適量（約,-,）黑胡椒粉適量（約,-,）鹽適量（約,-,）料酒適量（約,-。

湘潭一共有,水產(chǎn)批發(fā)市場，以下是各市場的具體信息：潭洲海鮮水產(chǎn)批發(fā)部位置：位于湖南省湘潭市雨湖區(qū)長城鄉(xiāng)潭邵路,。該市場地處交通便利的區(qū)域，方便商家和消費者進行海鮮水產(chǎn)的采購和批發(fā)。江記水產(chǎn)海鮮批發(fā)位置：坐落在湖南省湘潭市湘潭縣杏花一路與百花路交叉口東,。注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!,油悶辣味蝦用料注意:選用每,,,的大蝦,新鮮頭體緊密相連,外殼與蝦肉緊貼成一體,頭足完整,蝦身,有一定彎曲度,皮殼發(fā)亮,呈青白色,肉質(zhì)緊實細嫩。